Anura Legato 2019

Herkomst
Simonsberg Paarl

Druivensoort(en)
Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

Alcohol

13.9 %

Het proces
De fermentatie is begonnen in open tanks en daarna geënt waarbij gist gebruikt is. Daarna is het tijdens de fermentatie regelmatig overgepompt en neergeslagen om zo de maximale smaak te verkrijgen. Beide druivensoorten zijn tijdens het proces apart gefermenteerd en bij het bottelen pas gemengd.

Rijpen
Na de fermentatie en de persing is de wijn 16 maanden gerijpt, 5% in nieuwe Frans eiken vaten en de rest in 2e, 3e en 4e vulling vaten. De wijn word op gist gerijpt en daarna gemengd en gebotteld.

Proefcommentaar van de makers
Legato is een muzikale term waarbij noten zo worden gespeeld dat ze naadloos in elkaar overlopen, precies zoals bij deze klassieke mix van Merlot en Cabernet Sauvignon! Een vol, rijp bramen aroma gecombineerd met gekookte pruim en een vleugje anijs. Een zacht maar rijk palet van bosbes en sinaasappelschil. Een lichte smaak van kruidnagel, pure chocolade en een kruidige afdronk. Combineer met rund, hert, gevogelte en BBQ.