Anura Layla Blaire Signature 2018

Herkomst: Simonsberg Paarl

Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec

Analyse:

• Alcoholpercentage: 14,5%

• Restsuiker (g/l): 3,4

• Totale zuurgraad (g/l): 6,0

• Vluchtige zuurgraad (g/l): 0,65

• Vrije SO₂ (mg/l): 0

• Totale SO₂ (mg/l): 36

• pH: 3,46

Wijnbereiding:

Layla Blaire is een Bordeaux-blend van 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Malbec en 10% Petit Verdot. Alle druivensoorten worden apart gefermenteerd en gerijpt voordat ze worden samengevoegd. Tijdens de fermentatie wordt gebruik gemaakt van regelmatige ‘punch-downs’ en ‘pump-overs’ om maximale smaak en kleur te extraheren in kleine roestvrijstalen tanks met open bovenkant.

Na de fermentatie blijft de wijn nog twee weken op de schillen in de tanks voordat deze wordt overgeheveld naar vaten. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten (225 liter) gedurende 20 maanden, waarvan 10% in nieuwe vaten en de rest in vaten van de tweede en derde keer gebruik. Dit zorgt voor een goede balans tussen geroosterde houttonen en de rijpe zwarte fruitsmaken die kenmerkend zijn voor de edele druivensoorten van Anura.

Proefnotities:

Deze wijn is een eerbetoon aan het trotse Bouma-familie-erfgoed van Anura, waarbij gebruik wordt gemaakt van de beste edele druivensoorten van het landgoed. De traditionele blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec en Petit Verdot biedt een opmerkelijke concentratie van zwarte fruittonen met hints van vanille en toffee. Een volle, afgeronde mondstructuur met elegante, fijne tannines in de afdronk.

Aanbevolen combinaties:

Perfect te combineren met gegrild vlees, rijke pastagerechten, gerijpte kazen en charcuterie.